সম্প্রতি দর্শকদের মন জয় করেছে কল্লোল লাহিড়ী রচিত উপন্যাস অবলম্বনে নির্মিত ইন্দুবালা ভাতের হোটেল নামের একটি ভারতীয় ওয়েব সিরিজ। যেখানে তুলে ধরা হয়েছে দুই বাংলার সেতুবন্ধন, বিচ্ছেদ, স্বাধীনতা যুদ্ধ সহ একজন নারীর জীবন সংগ্রামের চিত্র। পাশাপাশি পুরোনো দিনের অনেক সুস্বাদু বাঙালী খাবারের নাম এসেছে সেই গল্পে। যার নাম জানে না এ প্রজন্মের অনেকেই। আবার সেসব খাবারও সচরাচর এখন আর দেখা যায় না।

উপন্যাস থেকে নির্মিত এই ভারতীয় ওয়েব সিরিজ ইন্দুবালা ভাতের হোটেল ইতিমধ্যে জয় করেছে দুই বাংলার দর্শকের হৃদয়। এবার সেই ইন্দুবালা ভাতের হোটেলের দেখা মিলেছে বাস্তবেই। পাবনা সদরের জালালপুরে গত ১৯ মে চালু হয়েছে হোটেলটি। আর চালুর সপ্তাহ খানেকের মধ্যেই হই চই ফেলে দিয়েছে ভোজনপ্রিয় মানুষের মাঝে।

প্রতিদিনই হোটেলটি দেখতে ও খাবারের স্বাদ নিতে সেখানে ছুটছেন নানা বয়সী অসংখ্য নারী-পুরুষ। ঘরোয়া পরিবেশে সাশ্রয়ী মুল্যে খাবার পরিবেশন এবং খাবারের মান নিয়ে সন্তুষ্টির কথা জানিয়েছেন তারা। উদ্যোক্তা জানান, নতুন প্রজন্মের মাঝে পুরোনো দিনের খাবারের স্বাদ পরিচয় করিয়ে দিতে এমন উদ্যোগ নেয়া হয়েছে।

পাবনা সদর উপজেলার জালালপুর নামক স্থানে ঢাকা-পাবনা মহা-সড়কের পাশে অবস্থিত ইন্দুবালা ভাতের হোটেল। হোটেলে প্রবেশমুখেই রয়েছে নামের সাইনবোর্ড, যেখানে রয়েছে সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার মেনু এবং মুল্য তালিকা।

চালু হওয়ার এক সপ্তাহের মধ্যেই সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে রীতিমতো ভাইরাল এই ইন্দুবালা ভাতের হোটেল। ঘরোয়া পরিবেশে লাল পাড়ের সাদা শাড়ী পড়ে নারীদের খাবার পরিবেশনে রয়েছে ভিন্নতা। কলাপাতায় খাবার পরিবেশনে বাঙালীয়ানার স্বাদ মিলছে যেখানে। ইন্দুবালা ভাতের হোটেলের নাম শুনে একনজর দেখতে ও খাবারের স্বাদ নিতে প্রতিদিনই ভীড় করছেন অসংখ্য নানা বয়সী নারী-পুরুষ। সাশ্রয়ী মুল্যে হারিয়ে যাওয়া নানা পদের খাবারে মুগ্ধ ভোজন রসিকরা।

পাবনা বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী মায়মুনা খাতুন, আবির হোসেন বলেন, বিশ্ববিদ্যালয়ের হোটেলে থাকি। খাবার খুব একটা ভাল লাগে না। ইন্দুবালা ভাতের হোটেলের নাম শুনে এবং কাছেই হওয়ায় খেতে আসি। দামে অন্যান্য জায়গার চেয়ে তুলনামূলক সাশ্রয়ী। খাবারটাও বাড়ির মতো।

বিশ্ববিদ্যালয়ের সাবেক প্রক্টর আওয়াল কবির জয় বলেন, গত কয়েকদিন ধরেই ফেসবুকে ও সবার মুখে ইন্দুবালা ভাতের হোটেলের নাম শুনছি। ভারতীয় ওয়েব সিরিজ দেখেও একটা ভাল লাগা কাজ করেছে। খাবার পরিবেশন, পরিবেশ, খাবারের মান সবকিছুই ভাল লেগেছে। ঘরোয়া পরিবেশে বাঙালীয়ানার স্বাদ পেয়েছি।

পাবনা জেনারেল হাসপাতালের চিকিৎসক ডা. সালেহ মোহাম্মদ আলী বলেন, ফেসবুকে বিজ্ঞাপন দেখছিলাম। ভাবছিলাম ওয়েব সিরিজ ইন্দুবালা ভাতের হোটেল পাবনায় কি করে আসলো। আমার বন্ধুদের মাধ্যমে জানতে পেরে খেতে আসলাম। সবকিছু মিলিয়ে ভাল লেগেছে। এটি পাবনার জন্য চমৎকার উদ্যোগ।

হোটেলটির উদ্যোক্তা, বিশিষ্ট ব্যবসায়ী সোহানী হোসেন জানান, উপন্যাস ও ভারতীয় ওয়েব সিরিজ দেখে সেখান থেকে ইন্দুবালা ভাতের হোটেল প্রতিষ্ঠায় উদ্বুদ্ধ হয়েছি। পুরোনো দিনের হারিয়ে যাওয়া খাবার যেমন, নারকেল দিয়ে কচু বাটা, কুমড়োর ছককা, সোনামুগের ডাল, আম দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল, কচু ঘন্ট, চিংড়ী ভর্তা, আম দিয়ে ডাল সহ হরেক রকম খাবার নিজে রান্না করে খেয়ে দেখলাম ভালই লাগছে। ভাবলাম ভোক্তাদেরও ভাল লাগবে। এখন মানুষের অভূতপূর্ব সাড়া পাচ্ছি।

সোহানী হোসেন বলেন, এখনকার ছেলেমেয়েরা বার্গার, পিৎজা সহ খাবারে বুদ হয়ে আছে। তাদের শারীরিক অবস্থাও মোটা হয়ে যাচ্ছে। সেজন্য স্বাস্থ্য সম্মত বাঙালী খাবার নতুন প্রজন্মের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাচ্ছি। পাশাপাশি বিশ্ববিদ্যালয়ে ছেলেমেয়েরা হোটেলে থাকে, তাদের বাজেট কম থাকে। তারাও এখানে কম দামে ঘরোয়া পরিবেশে সুস্বাদু খাবার খেতে পারছে।

ইতিমধ্যে পাবনার এই ইন্দুবালা ভাতের হোটেলের নাম ছড়িয়ে পড়েছে সারাদেশে। বিভিন্ন জেলা থেকে ফোন করে দেখতে আসার ইচ্ছার কথা জানিয়েছেন অনেকেই